Il vivaio

In seguito all’allevamento nel microvivaio, i micro nascituri sufficientemente grandi vengono allevati all’aperto, all’interno dei vivai.

I vivai sono composti da un insieme di bacini di allevamento in up-welling e lagune collegate tra loro, che consentono la buona circolazione dell’acqua. La gestione degli apporti giornalieri di acqua nuova, del fitoplancton in quantità e di qualità e la qualità dell’ecosistema acquatico globale sono fattori importanti per il buon sviluppo del novellame. Questi grandi circuiti d’acqua semichiusi esterni sono controllati quotidianamente affinché la qualità dell’ambiente di allevamento sia ottimale.

Il novellame viene lavorato, rotolato, lavato, setacciato regolarmente per ottenere molluschi robusti e omogenei pronti per essere allevati in mare.