La nurserie

Faisant suite à l’élevage en micro-nurserie, les micro-naissains suffisamment gros sont élevés en extérieur, au sein des nurseries.

Les nurseries sont composées d’un ensemble de bassins d’élevages en up-welling et de lagunes connectées entre elles, permettant la bonne circulation de l’eau. La gestion des apports journaliers d’eau neuve, du phytoplancton en quantité et qualité ainsi que la qualité de l’écosystème aquatique global sont autant de clefs importantes pour le bon développement des naissains. Ces grands circuits d’eau semi-fermés extérieurs sont pilotés au quotidien pour que la qualité de l’environnement d’élevage soit optimum.

Les naissains y sont travaillés, roulés, lavés, tamisés très régulièrement afin d’obtenir des coquillages robustes et homogènes prêts à être élevés en mer.